 |
| Receita de Sopa de Frango e Arroz |
Ingredientes
2 colheres de sopa de azeite , ou óleo de abacate
1 cebola grande , em cubos
2 cenouras grandes , em cubos
1 talo de aipo , em cubos
1 lb de peito de frango (3 pequenos) ou coxas de frango
1/3 xícara de arroz de grão longo (não cozido), como basmati ou jasmim
8 xícaras de caldo de galinha ou caldo
1 xícara de água
1 colher de chá de sal , ajuste a gosto
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída , ajuste a gosto
2 folhas de louro
2 colheres de sopa de ervas frescas , endro ou salsa, ou uma combinação
Instruções
Pré-aqueça um forno holandês ou uma panela de sopa com óleo em fogo médio, adicione a cebola, a cenoura e o aipo e refogue até ficar levemente macio e dourado, cerca de 6 a 7 minutos.
Adicione o frango, o arroz, o louro, o caldo de galinha, a água, o sal e a pimenta. Deixe ferver, retirando a espuma que sobe ao topo. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe descoberto em fogo baixo por 25 a 30 minutos ou até o arroz ficar macio e o frango cozido.*
Retire o frango da sopa, desfie-o em pedaços pequenos e adicione-o novamente à sopa e retire do fogo.
Adicione as ervas, tempere a gosto, se necessário, e sirva.
Notas de receita
*O tempo de cozimento pode depender da espessura do peito de frango. Cozinhe até que o frango esteja bem cozido e atinja 165˚F em um termômetro de leitura instantânea ).