Ingredientes
Ingredientes para o Arroz de Sushi Perfeito:
2 xícaras de arroz Calrose , (arroz japonês de grão curto ou médio)
2 xícaras de água fria
5 colheres de sopa de vinagre de sushi , (vinagre de arroz temperado*)
Ingredientes para California Roll Bowls:
8 onças de imitação de carne de caranguejo em flocos , picada
1 folha de alga nori picada
1 abacate grande , em cubos
1/2 pepino inglês , fatiado
1 jalapeños , finamente picado, opcional
1/4 xícara de cebolinha , picada finamente, opcional
Guarnições e molhos:
molho de soja , regular ou baixo teor de sódio
pasta de wasabi**
maionese picante , (1/4 xícara de maionese com 1 colher de sopa de molho sriracha)
gengibre em conserva de sushi , opcional
gergelim torrado , branco ou preto
Instruções
Como fazer arroz de sushi:
Coloque o arroz em uma peneira e enxágue bem com água fria até que a água saia limpa. Seque bem. Coloque o arroz escorrido em uma panela grande e pesada e adicione 2 xícaras de água fria.
Coloque a panela em fogo médio-alto e deixe ferver. Assim que ferver, reduza o fogo para o mínimo. Tampe e cozinhe até que toda a água seja absorvida (15 min). Retire do fogo e deixe descansar tampado por mais 15 minutos.
Transfira o arroz para uma tigela grande e quebre-o para se livrar de todos os grumos quentes, regue com 5 colheres de sopa de vinagre de sushi e use uma pá de arroz para cortar e dobrar o vinagre no arroz. Continue misturando o arroz até que esteja morno. Cubra o arroz com uma toalha de cozinha úmida e deixe esfriar até a temperatura ambiente enquanto prepara suas coberturas.
Como fazer tigelas de rolo da Califórnia:
Divida o arroz entre 4-5 tigelas. Coloque as coberturas sobre o arroz: caranguejo, pepino, abacate, algas marinhas, jalapeños e cebolinha.
Combine maionese e molho sriracha e regue sobre as tigelas, depois regue com molho de soja e polvilhe com sementes de gergelim.
Sirva com um lado de gengibre em conserva e pasta de wasabi e passe o molho de soja.
Notas de receita
*Faça o seu próprio vinagre de sushi combinando os 3 ingredientes a seguir e dissolvendo-os juntos em fogo baixo no fogão, depois deixe a mistura esfriar: 4 colheres de sopa de vinagre de arroz, 2 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de chá de sal marinho fino.
**Para deixar as tigelas mais picantes, misture o molho de soja e o wasabi a gosto e regue-o sobre a tigela.
Nota nutricional: os dados nutricionais não incluem molhos e condimentos.