Receita de Ensopado de Carne
Ingredientes
6 onças de bacon , cortado em tiras de 1/4 "
2 colheres de sopa de azeite , para refogar
2 libras de carne ensopada de carne , (ou mandril cortado em pedaços de 1 ″)
2 1/2 colher de chá de sal marinho , ou a gosto, dividido
1 1/2 colher de chá de pimenta preta , moída na hora, dividida
1/4 xícara de farinha de trigo
2 xícaras de bom vinho tinto seco
1 libra de cogumelos , em fatias grossas
4 cenouras descascadas e cortadas em pedaços de 1/2" de espessura
1 cebola amarela média , em cubos
4 dentes de alho , picados
1 c. de sopa de pasta de tomate
4 xícaras de caldo de carne com baixo teor de sódio ou caldo de carne
2 folhas de louro
1/2 colher de chá de tomilho seco
1 libra de batatas pequenas , batatas novas ou alevinos, cortadas ao meio ou em quartos
Habitual dos EUA - Métrico
Instruções
Em uma panela grande que possa ir ao forno, refogue o bacon em fogo médio até dourar e soltar a gordura. Usando uma escumadeira, retire o bacon para uma tigela separada.
Enquanto o bacon estiver cozinhando, coloque a carne em uma tigela grande e tempere com 1 1/2 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta-do-reino. Polvilhe a carne com 1/4 de xícara de farinha e misture para combinar e revestir uniformemente a carne. Transfira a carne em 2 lotes para a gordura quente do bacon e cozinhe em fogo médio/alto, até que a carne esteja dourada (3 min de cada lado). Adicione azeite se necessário. Transfira a carne dourada para a tigela com bacon.
Adicione 2 xícaras de vinho à panela e deixe ferver, raspando o fundo para deglaçar a panela. Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 min.
Enquanto isso, aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio/alto e adicione 2 colheres de sopa de azeite. Adicione as cenouras fatiadas, a cebola picada e 4 dentes de alho picados e refogue por 4 min. Adicione 1 colher de sopa de pasta de tomate e refogue mais um minuto. Transfira os legumes para a panela de sopa.
Adicione 4 xícaras de caldo de carne, 2 folhas de louro, 1/2 colher de chá de tomilho seco, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Devolva a carne e o bacon à panela e acrescente as batatas. Mexa para combinar e certifique-se de que as batatas estejam submersas no líquido. Cubra com a tampa e leve ao forno a 325˚F por 1 hora e 45 min.