Lombo de Vaca Assado
Ingredientes
2 lb de filé mignon , aparado e amarrado
2 colheres de sopa de manteiga sem sal , temperatura ambiente
1 colher de sopa de rábano preparado , coado
2 dentes de alho
1 colher de sopa de folhas frescas de alecrim
1/2 colher de sopa de folhas de tomilho fresco
1 1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta preta
Habitual dos EUA - Métrico
Instruções
Retire o lombo da geladeira 1 hora antes de assar. Apare e amarre o lombo de vaca. Pré-aqueça o forno a 500˚F com um rack no centro.
Pique grosseiramente 2 dentes de alho e retire 1/2 colher de sopa de folhas de tomilho fresco e 1 colher de sopa de alecrim fresco. Pique finamente o alho e as ervas. Transfira-os para uma tigela pequena. Adicione 2 colheres de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de rábano, 1 1/2 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta-do-reino. Use um garfo e amasse para combinar.
Seque o lombo com papel-toalha e espalhe a erva-doce de alho uniformemente por todo o lombo e transfira para uma assadeira ou frigideira própria para ir ao forno. Insira um termômetro de carne próprio para forno na parte mais grossa do lombo e asse em forno pré-aquecido a 500˚F por 28-30 min para cozimento médio (140-145˚F).
Retire do forno e transfira para a tábua de cortar, cubra frouxamente com papel alumínio e descanse 10 minutos. Corte em fatias de 1/2 ”de espessura e sirva imediatamente.