Muitos agricultores e agricultoras que trabalham na roça têm dificuldade em fazer charque, ou seja, preservar carne bovina por meio da desidratação. Se você é um destes produtores e não sabe como começar, continue lendo o artigo!
Primeiramente, é importante escolher a carne de qualidade. Não é recomendado o uso de carne de boi velho ou de qualidade duvidosa, pois ela não terá o sabor e a consistência desejados. Além disso, é importante escolher a parte da carne com menos gordura possível, pois ela é a responsável pela deterioração da carne.
Depois de escolher a carne, é hora de iniciar a preparação. Primeiramente, você precisa salgar a carne e deixar descansar por aproximadamente 24 horas. Esta etapa é importante para retirar parte da água da carne e começar o processo de desidratação.
Após o salgado, você deve lavar bem a carne para retirar o sal e, em seguida, pendurar a carne para secar ao sol. Deve-se pendurar a carne em locais bem ventilados, pois a desidratação ocorre com a evaporação da água da carne.
É importante lembrar que o tempo de desidratação varia de acordo com o clima e a quantidade de água presente na carne. Em dias quentes e com muito sol, a carne ficará pronta em poucos dias. No entanto, se o tempo estiver chuvoso ou nublado, o processo pode levar mais tempo.
Após a desidratação, é hora de armazenar a carne. Ela deve ser colocada em local seco e arejado para que não seja afetada por fungos ou mofo. Além disso, é importante manter a carne longe de luz direta.
Este é o processo básico para fazer charque na roça. Esperamos que este artigo tenha ajudado você a entender como fazer charque da forma correta. Boa sorte!